Nöt

Vi tillagar en kalvstek i offset smoker och låter den svalna. Resultatet blir en otroligt saftig och god kalvstek som funkar både som lunch och på nattmackan.

Osso buco är en klassisk italiensk rätt på kalvlägg. Här ger vi den ytterligare smakdimension genom att röka kalvläggen först. Underbart!

Dillkött är en svensk klassiker. Det är en riktigt god köttgryta på kalv som har en fräsch smak med en härlig syra från ättika och citron, självklart med en rejäl dos dill.

Smash burgers är en välkänd teknik. Jag tycker det är ett riktigt bra sätt att göra burgare. Så här gör jag mina.

Här gör vi en klassisk köttfärslimpa på grillen. Den får god smak av röken, och vi ger den en glaze av Cumberland-sås.

Kalvracks är ett fräscht alternativ till ”vanligt” nötkött med sin möra konsistens och mjälla smak. Här varmröker vi dem i en offset smoker.

Rostbiff blir utmärkt på grillen. Sätt lite smak på den traditionella rostbiffen med lite äkta barbecue.

Tri tip är en riktigt bra köttbit som är väldigt populär i Kalifornien. Vi tillagar den i köket, men tillämpar samma principer som vid grillen.

Helgrillad oxfilé är ett läckert sätt att tillaga filén, och det är mycket lättare att få den saftig än när man kör enskilda skivor.