Detaljerade recept och instruktioner för att tillaga såser, tillbehör, förrätter och huvudrätter. Recepten är både för grill och för kök.
Det här är en jättegod soppa att göra medan man lång-grillar något annat på indirekt värme. Jag ser det som en bra bonus-rätt man kan servera till lunch medan man väntar på att ens barbeque ska bli klar. Det som skiljer den här tomatsoppan från andra är att man får med en mild röksmak i tomaterna, vilket ger lite vildmarkskänsla, direkt från lägerelden så att säga. Så här gör man.
Att tillaga fisk på grillen är toppen, då det går snabbt och blir väldigt fräscht. Här röker jag lax med äppleträ. Det tar ca 1 timme totalt. Jag serverar den med min sötpotatismos med konjak i och lite grön sparris. Fräscht!
Jag har alltid gillat sötpotatis, så att göra sötpotatismos ligger nära till hands. I det här receptet har jag med konjak för det där lilla extra. Förutom god smak ger det moset finess.
Sötpotatismos med konjak Läs mer »
Kycklingen prepareras med citronsaft och kanel för superb smak. Sen röks den på indirekt värme med äppleträ. Kombinationen av äppleträ och kyckling är fantastisk, och citron/kanel-kombon adderar det där lilla extra. Här förklaras hur.
Rökt citron- och kanelkyckling Läs mer »
Den här såsen kom till av en slump. Jag hade inget rött vin och fick improvisera, så jag använde öl istället. Ibland är det riktigt bra att bli tvingad till improvisation. Den här såsen blev riktigt bra, se bara till att använda en mörk smakrik öl.
Det här är min standard-pajdeg. Normalt när man gör pajdeg är det alltid kombon 3 dl mjöl och 150 g smör som gäller. Om man byter ut hälften av smöret mot Kesella istället och lägger till lite bakpulver får man en i mitt tycke fräschare och godare pajdeg.
Risotto är en fantastisk rätt. Den kan serveras på många olika sätt. Använd det här receptet som en bas, och blanda i svamp, sparris, räkor eller vad du känner för!
Det här är en mycket bra bas-whiskeysås. Ha gärna i lite timjan, dragon eller nån annan krydda.
Det här är en sås med bra citrus-sting! Jag brukar servera den till ankbröst, som antingen grillats eller stekts.
