Det här är en alldeles underbar soppa med härliga smaker, och den går dessutom snabbt att tillaga.
Portioner 4
Ingredienser
- 250 g torsk (eller annan vit fast fisk)
- 250 g lax
- 100 g räkor, skalade
- 1 kg blåmusslor i nät
- 0.5 purjolök
- 1 morot
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk tomatpuré
- 0.5 g saffran
- 3 dl grädde
- 3 dl vitt vin
- 0.5 l vatten
- 3 msk fiskfond
- 1 tsk salt
- 1 tsk timjan (torkad)
- 1 tsk basilika (torkad)
Gör så här
- Skala morot och finhacka morot och purjolök. Fräs dem i olja på medelvärme ett par minuter.
- Pressa i vitlök, och tillsätt sen vin, grädde, vatten, tomatpuré, saffran, fiskfond, salt och kryddor och låt soppan sjuda cirka 10 minuter.
- Skölj under tiden musslorna och borsta dem rena. Släng dem som inte stänger sig när man knackar på dem.
- Lägg i fisk och musslor i soppa och låt det koka upp och sjuda i ett par minuter.
- Ta av grytan från spisen och lägg i räkorna. Låt den stå i ett par minuter innan servering. Servera gärna med ett gott ljust bröd till.