Här är gott sätt att tillaga hela blomkålshuvudet på grillen, med en matchande dip-sås.
Portioner 4 pers
Ingredienser
- 1 blomkålshuvud
- 6-8 msk olivolja
- 2 citroner
- 3 msk riven pecorino-ost (parmesan funkar lika bra)
Dip-sås
- 2.5 dl grekisk yoghurt
- 1 tsk chili-flakes
- 1 tsk flytande honung
Gör så här
- Börja med att ta bort de gröna bladen och skär av roten på blomkålshuvidet om det behövs så det står stabilt. Riv av zest från citronerna och blanda med olivoljan. Pensla på över hela blomkålshuvudet.
- Tänd grillen och förbered den för indirekt värme, se till att grillen håller ca 180-200° C. Lägg blomkålshuvudet på den indirekta sidan, lägg på 1-2 träbitar på glöden för röksmak och stäng locket. Efter 45 minuter strör man den rivna osten över, lägger på locket igen och grillar ytterligare 10 minuter. Kolla att den är färdig genom att sticka i den, stammen ska vara al dente, buketterna något mjukare.
Dip-sås
- Blanda ingredienserna till dip-såsen så fort blomkålen lagts på grillen. Använd mer eller mindre chili och honung om så önskas, men låt såsen stå i kylen under tiden blomkålen grillas så smakerna hinner blanda sig.