Vi snabbgrillar rotselleri i kuber och serverar med en smarrig ramslöksaioli. Enkelt och gott!
Portioner 4 pers
Ingredienser
- 1 rotselleri (ca 750 g)
- 3 msk ketjap manis
- 3 msk japansk soja
Aioli
- 50 g ramslök
- 2 äggulor
- 2 dl neutral olja
- 1 msk äppelcidervinäger
- salt (att smaka av med)
Gör så här
- Skär bort den skrovliga ytan på rotsellerin och tärna sen den i 3 cm-kuber.
- Lägg kuberna i en plastpåse och häll på soja och ketjap manis. Kläm ut det mest av luften ur påsen och förslut den. Blanda runt ordentligt och lägg påsen i kylen i 1-2 timmar.
Aioli
- Aioli är väldigt lik både Bearnaise-sås och Hollandaise-sås, då alla tre baseras på en ägg/olje-emulsion.
- Lägg ramslök, äggulor och vinäger i en matberedare eller stavmixer-burk och mixa till en slät puré. Mixa ner oljan droppvis i purén. Smaka av med salt.
Grill
- Starta grillen och förbered den för hög indirekt värme. Temperaturen ska vara 200° C. När grillen är varm lägger man på rotselleri-kuberna på gallret på den indirekta sidan och låter dem ligga i 10-15 minuter. Hur länge beror på vilken konsistens man föredrar, känn efter med en potatis-sticka.
- Om man vill kan man bryna rotselleri-kuberna i 1-2 minuter för att de ska få mer färg, men titta på dem och bedöm själv om det behövs.
- Servera kuberna med ramslöksaiolin i en dippskål.