Jodå, man måste ha lite roligt också. Och vad kan passa bättre än att ge sig på en svensk klassiker? Här varmröks en falukorv med körsbärsträ.
Ingredienser
0.5 msk dijon-senap
0.5 msk tomatpuré
2 msk Santa Maria Grillkrydda
2 msk lönnsirap
2-3 träbitar av körsbär för rökning
Gör så här
Dra av skinnet på korven. Blanda ihop senapen med tomatpurén i en liten skål. Pensla ett tunt lager senap/puré-blandning jämnt över hela korven. Fortsätt sen ett jämnt lager av grillkryddan.
Starta grillen, och förbered den på indirekt värme. Se till att den ligger på ungefär 110-130° C. Om du har en klotgrill är vattenpanna bra att använda. När grillen kommit upp i temp lägger man i träbitarna. Placera korven på den indirekta sidan och lägg på locket. Låt den ligga tills innertemperaturen är 55-60° C. Öppna då alla ventiler för att få fart på elden. Grillen ska bli rejält varm. Ringla sen över ett lager lönnsirap på ovansidan av korven och lägg tillbaks locket. Låt grillen gå för fullt tills korven kommit upp till 65° C. Ta av den från grillen och låt den vila i 10-20 minuter innan den serveras, gärna med ett gott potatismos.