Flanken Cut Beef Ribs, eller Asado de Tira, serveras ofta i Sydamerika. Det är revben som är utskurna ’på tvären’ som vanligt, men mycket kortare. De är goda att grilla och är ett roligt alternativ till revben från gris.
Portioner 4 pers
Ingredienser
- 2 kg Flanken Cut Beef Ribs (Asado de Tira)
Rub
- 1 msk timjan
- 1 tsk rökt paprikapulver
- 1 tsk allkrydda
- 2 tsk lökpulver
- 1 tsk salt
Gör så här
- Skölj av revbenen i kallt vatten och klappa dem torra med lite hushållspapper. Detta för att bli av med smulor från sågningen.
- Blanda sen ihop kryddblandningen i en liten skål och rör om väl. Strö kryddblandningen jämt över revbenen, och gnid in lite för att det ska fastna i köttet. Lägg dem i en plastpåse och kläm ut luften. Låt dem ligga ett par timmar, gärna över natten, i kylen.
- Starta grillen, och förbered den på indirekt värme. Se till att den ligger på ungefär 110-130° C. Lägg i några träbitar för röksmak om du vill. Lägg på revbenen, och låt revbenen ligga i 2 timmar.
- Ta sen ut dem och vira in tätt i aluminiumfolie. Lägg tillbaks dem på grillen och låt dem gå i ytterligare 2 timmar. De ska alltså bräseras den andra halvan av tiden.
- Ta in dem och packa upp dem, häll av eventuell vätska från foliepaketen.
- Låt under tiden grillen stå med öppet lock så den blir ordentligt varm. Ringla över ett tunt lager honung på alla revben, lägg tillbaks dem på grillen för 1-2 minuters direktgrillning så honungen karamelliseras på ytan. Nu är revbenen klara. Ta in dem och låt dem ligga och vila i 20 minuter, gärna i en övertäckt form eller liknande så de inte tappar i värme. Sen är det bara att servera och njuta!