Potatismos med benmärg är som vanligt potatismos, men där man ersätter delar av, eller hela mängden smör med benmärg. Benmärg köper man i alla större matbutiker, de är oftast frusna. Benen kommer från kons bakben, och brukar sågas i längder på 5-8 cm. Låt benen tina i 2 timmar innan de används. Benmärg ger en rikare fet smak än vanligt smör. Benmärg består a 85% fett, lite salt och proteiner.
Portioner 4
Ingredienser
- 8 potatisar
- 1 dl fet mjölk
- 50 g smör
- 50 g benmärg (2-3 ben, ca 5-8 cm långa)
- salt
- peppar
Gör så här
- Förvärm ugnen till 200 ° C. Tryck ut benmärgen ur benen med en liten sked. Rosta benmärgen i 10-15 minuter.
- Skala potatisen och koka tills den är färdig. Det tar ca 20 minuter.
- Häll av potatisvattnet och mosa potatisen med en gaffel. Tillsätt mjölk, smör och märg, och rör regelbundet. Smaka av med salt och peppar.