Secreto Iberico
Secreto iberico, eller grisens hemlighet, är en utsökt styckdetalj. Den sitter gömd vid skulderbladet på grisen, som namnet antyder (Secreto => hemlig). Den är kraftigt marmorerad och är väldigt saftig och mör. Så här tillagas den.
Russian Dressing
Russian Dressing är nog mest känd som en av ingredienserna i en Reuben sandwich. Så här gör man den. Den har en härlig syra och lite sting som gör att den passar perfekt till brisket. Eftersom brisket är rätt fet har jag valt att använda grekisk yoghurt istället för majonnäs. Man får nästan samma syra, men den blir aningen lättare vilket passar bättre till brisket.
Hollandaise-sås
Det här är ytterligare en sås-klassiker. Hollandaise-såsen är syrlig, fräsch och god, både till sparris och annat.
Bygg en egen offset smoker del IV
Att bygga en egen offset smoker är inget litet projekt, däremot väldigt roligt. Så här har jag gjort. Detta är del IV.
Bygg en egen offset smoker del IV Läs mer »
Bygg en egen offset smoker del III
Att bygga en egen offset smoker är inget litet projekt, däremot väldigt roligt. Så här har jag gjort. Detta är del III.
Bygg en egen offset smoker del III Läs mer »
Rödkålssallad
Rödkåls-slaw, eller rödkålssallad är ett gott tillbehör till brisket, pulled pork och andra lite tyngre rätter. Syran balanserar köttet väl.
Bygg en egen offset smoker del II
Att bygga en egen offset smoker är inget litet projekt, däremot väldigt roligt. Så här har jag gjort. Detta är del II.
Bygg en egen offset smoker del II Läs mer »
Rostad butternut squash
Butternut squash, eller pumpa som den också kallas, är supergod att rosta i ugnen. Här ger vi den lite extra piff genom att krydda den med spiskummin och kanel. Butternut-pumpan påminner om sötpotatis till färg och textur.
Rostad butternut squash Läs mer »