Revbensspjäll är en riktig klassiker. Suveränt att dela med vänner, och lätt att laga. Rök dem med körsbärsträ och njut! Tillagningstiden är ungefär 4-5 timmar.
Portioner 2
Ingredienser
- 1 revbensspjäll, ca 1-1.2 kg
- 0.5 tsk salt
- 4 msk Hank’s KC Royale Pork Rub
- 1 dl koncentrerad äpplesaft
- 3 bitar äppelträ
Gör så här
- Skölj revbensspjällen i kallt vatten och klappa dem torra med hushållspapper. Man sköljer dem för att bli av med smulorna som kommer från revbenen när de blev sågade.
- Ta bort det tunna silvriga membranet på bensidan. Det görs enklast med en smörkniv eller slö kniv och en bit hushållspapper. Peta försiktigt upp hinnan med en slö kniv och ta tag i den med en bit papper (det gör att man får bättre grepp). Dra av hela hinnan. Det finns två anledningar till att den ska bort: A) Tar man bort den kan smaken från kryddorna komma in i köttet på bensidan, och B) Den är inte särskilt god att tugga på.
- Använd saltet till en torr saltlag kvällen före, eller åtminstone 2 timmar före grillning. Applicera sen din favorit-rub minst 1 timme före grillning.
- Förbered grillen för indirekt värme, och ställ in den på 110°-130° C. Lägg träbitarna på kolen/briketterna, stäng locket och vänta.
- Häll den koncentrerade äpplesaften i en liten sprayflaska och spraya revbensspjällen var 45 minut tills de är klara.
Böj-testet
Hur vet man när de är klara? Det är enkelt, gör böjtestet. Om man tillagar revben i ca 110° C värme tar det ca 4-5 timmar.
Körde ungefär detta fullt ut, spareribs:
2x 500g
Egen torr-rubb i vakumpåse ett dygn.
På grillen, lite kortare tid indirekt värme ~150 i 2h. Avslutade med hickorychunks och kletig glaze, sötpotatis bakad i ugn och en grillad corn of lé cub.
Tack för en bra blogg och vlogg, ha det riktigt fint.
Smart att lägga på rub och sen i vakuum-påse. Revben är en sån klassiker!