Äggtoddy på grillen

Varmrökt äggtoddy

Äggtoddy är en amerikansk klassiker till jul. Vispade äggulor med socker, grädde och mjölk, och spetsad med bourbon eller rom. Här varmröker vi äggtoddyn för att ta smaken till nästa nivå.

Skriv ut
Portioner 4
Förberedelser 5 minuter
Tillagningstid 1 timme
Starta grillen 30 minuter

Ingredienser

  • 4 äggulor
  • 1 dl socker
  • 2 dl mjölk 3%
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 kryddnejlikor
  • 1 kanelstång
  • 4 msk bourbon eller rom

Gör så här

  • Tänd din grill eller smoker och förbered den för indirekt värme, håll ca 130° C.
  • Lägg äggulorna i en skål och vispa ner sockret, ett par msk i taget. Fortsätt vispa tills smeten är jämn och fluffig. Här använder man med fördel en elvisp.
  • Häll mjölken och grädden i en engångsform av aluminium tillsammans med kryddnejlika och kanel. Ställ in den i grillen på den svalare sidan och lägg på några bitar trä för röksmak. Jag brukar använda äppleträ, ekträ eller körsbärsträ, och lägg sen på locket.
  • Låt formen stå i 10 minuter, och lyft sen locket och vispa lite för att röra runt. Låt den sen stå ytterligare 10 minuter i grillen. Mjölkblandningen ska bli varm men får inte koka.

Blanda mjölk/grädde och ägg

  • Nu ska innehållet i de två skålarna blandas. Det är viktigt att man gör det här momentet försiktigt, annars klumpar sig äggblandningen lätt.
  • Häll försiktigt i en dl mjölk/grädde i taget i skålen med äggblandning och rör konstant. Det är viktigt att de svala äggen inte blandar sig för fort med den varma mjölken. Fortsätt tills allt är blandat.
  • Ställ nu tillbaks skålen med den färdiga toddy-blandningen i grillen/smokern och låt den gå ytterligare 15 minuter. Rör då och då med en visp.
  • Ta ut skålen med toddyn och häll den genom en sil för att bli av med kanel, kryddnejlika och eventuella klumpar.
  • Låt skålen stå och svalna något, sen häller man i bourbon eller rom efter behag och serverar i små glas.

YouTube-video

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Recipe Rating