Fågel

Här är ett supergott sätt att tillaga hel kyckling: med en smör-rub! Den varmröks för äkta barbecue-smak, och penslas med en smör/rub-blandning för att få krispigt skinn med en bra glaze.

Kycklinglår är riktigt bra mat, de är prisvärda och tål mycket smaksättning. Här kryddar vi dem med en special-rub, och ger dem sen en asiatisk touch med en god glaze.

Kalkon är bra fågelkött, och vi ger det en rejäl men mjuk smakskjuts med grädde, cognac, katrinplommon och äpple.

Ankbröst grillas snabbt, och dess mustiga köttsmak passar utmärkt ihop med Hank’s Signature Seasoning.

Ankbröst är gott och är ett bra mellanting mellan tam- och vilt-smak på köttet. Här varmröker vi dem först och grillar dem sen, med en lemon curd-glaze. Citrus och anka passar väldigt bra ihop.

Ankbröst är lätta att tillaga, så länge som man följer några enkla regler, och smaken är fantastisk. Man kan köpa dem året runt i mataffären, och de ligger förpackade två och två.

Här är ett suveränt sätt att göra jamaicanska kycklingklubbor. De marineras i en torr kryddblandning i ett par timmar, sen grillas dem på indirekt värme. Sist glaseras de med en ”sticky sauce”. Mums!