Fisk och skaldjur

Makrill är en toppenfisk att röka. Den är fet, precis som lax, vilket är bra när man ska röka fisk. Här gör vi en makrill-mousse, rökt med bokträ, som passar jättebra att servera till en fin sallad.

Hummersoppa är en riktigt lyxig rätt om du frågar mig. Den tar lite tid att göra, men är väl värd väntan. Den går bra att göra dagen före, sen värmer man den innan servering.

Den här marinaden är inte så vanlig, men den är väldigt god. Den innehåller mycket socker, men sötman är välkommen som komplement till alla andra salta sill-inläggningar.

Majonnäs-gravad sill är en kul variant på den mer vanliga senaps-sillen. Den är mild och lättäten även för nybörjaren, men faller alla på läppen.

Senapsgravad sill är en riktig klassiker. Gör den själv, den blir så mycket godare än de man köper i butik.

Rökta räkor är en fröjd att laga. Det går snabbt, ser superläckert ut på bordet och är väldigt gott! En suverän förrätt. Gör en aioli till, eller njut med en klick majonnäs.

Att tillaga fisk på grillen är toppen, då det går snabbt och blir väldigt fräscht. Här röker jag lax med äppleträ. Det tar ca 1 timme totalt. Jag serverar den med min sötpotatismos med konjak i och lite grön sparris. Fräscht!