Fläsk

Pluma Iberico

Pluma Iberico

Iberico-grisen är välkänd för dess kvalitet. Det är ett fläskött med mycket smak och bra marmorering. Pluman grillar man hett och snabbt.

Presa Iberico

Presa Iberico

Presa Iberico är en av tre speciella styckdetaljer från Ibericogrisen. Eftersom den är lite tjockare grillar man den på indirekt värme först.

Fläskkarré med glögg

Fläskkarré med glögg

Fläskkarré med glögg? Kan man göra så? Visst kan man det, och det smakar gudomligt gott.

Grillade Iberico racks

Grillade iberico racks

Grillade iberico racks, här av Bellota-kvalitet, får sig en fin omgång på grillen. Vi kryddar dem med salt, spiskummin och dragon. Lika enkelt som gott!

Pork belly burnt ends

Pork belly burnt ends

Pork belly burnt ends smakar salt, fett och sött. En farlig kombination, det är svårt att sluta äta. Här görs de gudomligt goda genom att bräsera och glasera med bourbon och mörk brödsirap. Magiskt!

Secreto Iberico

Secreto Iberico

Secreto iberico, eller grisens hemlighet, är en utsökt styckdetalj. Den sitter gömd vid skulderbladet på grisen, som namnet antyder (Secreto => hemlig). Den är kraftigt marmorerad och är väldigt saftig och mör. Så här tillagas den.

Körsbärsrökt falukorv

Körsbärsrökt falukorv

Testa en svensk klassiker på nytt vis: varmrökt falukorv. Den får fin smak av körsbärsträ, och glaseras på slutet med lönnsirap.

Pork belly

Sidfläsk i ugn

Det här är nog världens bästa sidfläsk. Det är att lova mycket, men det här sidfläsket är gudomligt gott. Och man tillagar det i ugnen (men grillen går förstås lika bra)! Det här receptet lockar fram den goda sötman och underbara smakerna ur sidfläsket. Ät det med potatis, eller tunna skivor på en macka, eller hur som helst. Så här gör man.