Dr Pepper Ribs

• Tillagningstid: revbensspjäll talar om för dig när de är klara. Men för att ge en indikation: tunna revbensspjäll tar max 4 timmar (med det här receptet). Har man bra revbensspjäll med lite mer kött på (dock inte tjocka revbensspjäll) tar de uppåt 5h. Kolla när de är klara med böj-testet. Se den kompletta revbens-guiden (video) här.
  
• Börja med att dra av membranet på baksidan av revbensspjällen. Strö ett jämnt lager rub på båda sidor av revbenen. Låt dem ligga en timme i kylen.
  

Glasyr

• Nu är det dags att göra glasyren. Kombinera alla ingredienser i en kastrull och låt det sjuda (ej koka) i 30 minuter. Ta av från spisen och låt svalna helt.

Fas I – varmrök

• Starta grillen, och förbered den på indirekt värme. Se till att den ligger på ungefär 110-130° C. Använd orm-metoden om du har en klotgrill, eller ännu bättre en Slow ’N Sear. Lägg i några träbitar för rökning på de glödande kolen/briketterna. Lägg revbensspjällen på gallret på den svalare sidan och lägg på locket. Rök dem i ca 3 timmar så de får fin yta.

Fas II – glasera

• När revbenen legat på grillen i 3 timmar är det dags att pensla. Jag använder en lite gammaldags sås-mopp för att få på rikligt med sås. Lägg på ett lager på köttsidan och stäng locket på grillen.
  
• Pensla sen var 30:e minut, eller tills såsen tar slut, på samma sätt tills revbenen är klara.