Cote de Boeuf är en riktigt bra styckningsdetalj. Här tillagar vi den med lite salt och svartpeppar. Väldigt enkelt, men väldigt gott.
Portioner 2
Gör så här
- Skölj av köttet med lite kallt vatten och klappa torra med hushållspapper. Applicera en torr saltlag med saltet, åtminstone 2 timmar innan tillagning.
- Starta grillen och förbered den på indirekt värme, ca 120 °C. Grilla tills biffen har nått 50° C i innertemperatur.
- Ta ut köttet och låt det stå och vila medan man sätter ordentlig fart på grillen. Nu är det dags att bryna dem. Se bara till att ytan på köttet är någotsånär torr innan, man får mycket finare stekyta då. Klappa av med lite hushållspapper (som inte luddar) först om det behövs. Lägg biffen på gallret och grilla ett par minuter på varje sida. När innertemperaturen är ca 58-60 °C är den klar.
- Ta av den från grillen och låt den vila ett tag innan de serveras. Använd en vass kniv och skär tjocka skivor, det blir en aptitlig presentation på tallriken.