Nöt

Ryggbiff köps ofta i skivor, men jag tycker den blir supergod och framförallt saftig när den tillagas hel.

Kobe-biff är något av det mest exklusiva man kan äta i köttväg. Så här tillagas den på grillen.

Flap meat är en riktigt bra och prisvärd bit nötkött. Det är en del av slaksidan, närmare bestämt den inre sneda bukmuskeln på kon. Den påminner lite om en flankstek, men är inte riktigt lika grovfibrig, och dessutom är den aningen mer marmorerad.

Lustigt namn, men god stek. Så kan man nog enklast sammanfatta den här styckningsdetaljen från nöt. En tomahawk är en entrecote med ben, revben alltså. Revbenet är putsat från kött vilket ger den dess yx-lika utseende, därav namnet.

Cote de Boeuf är en riktigt bra styckningsdetalj. Här tillagar vi den med lite salt och svartpeppar. Väldigt enkelt, men väldigt gott.

Nötinnanlår är den delen man bland annat gör rostbiff av. Den är alltså mager, fin och låter sig gärna kryddas. Här får den en rejäl omgång grovmalen svartpeppar. I vanlig ordning tillagas den på indirekt värme.

Så här gör man egen korv på nöt. Val av kött och kryddor kan varieras i det oändliga, men här är grundinstruktionerna som hjälper dig igång.