Pico de gallo
Pico de gallo är en mexikansk tomatsalsa. Den är superfärsk, gjord på ett kick och passar jättebra till grillad mat. Jag använder schalottenlök här för dess milda smak, men byt gärna ut mot rödlök eller gul lök istället.
Revbens-guiden
Här är den ultimata guiden till hur du lyckas med revbensspjäll på grillen. Den visar dig också hur du gör böjtestet för att veta när de är klara.
Söt hickory bbq-sås
Det här är en bbq-sås avsedd både för glasyr och att serveras som tillbehör på tallriken. Om den ska användas till glasyr kan man ha i ytterligare 1 msk farinsocker. Den har ett mjukt sting från ingefäran och Worchestershire-såsen, men den är inte het.
Hank’s Original Pork Rub
Hank’s Original Pork Rub är min egen dry rub speciellt framtagen för fläskkarré, revbensspjäll et.c. Det är en klassiskt rub, inte särskilt pepprig/het. Om man vill ha en hetare rub kan man blanda i cayenne-peppar eller malen ancho-chili. Det här blir en liten mängd, den räcker till ett stort revbensspjäll. Gör en dubbel eller trippel sats om du vill och förvara i kylen.
Hank’s Original Pork Rub Läs mer »
Konjakssås
Konjakssås är en lyxig klassiker. Den är god att servera till olika kötträtter, och konjaken ger en behaglig söt men ändå komplex karaktär. Byt ut timjan till en annan krydda om du vill.
Hummersoppa
Hummersoppa är en riktigt lyxig rätt om du frågar mig. Den tar lite tid att göra, men är väl värd väntan. Den går bra att göra dagen före, sen värmer man den innan servering.
Brantevikssill
Den här marinaden är inte så vanlig, men den är väldigt god. Den innehåller mycket socker, men sötman är välkommen som komplement till alla andra salta sill-inläggningar.
Majonnäsgravad sill
Majonnäs-gravad sill är en kul variant på den mer vanliga senaps-sillen. Den är mild och lättäten även för nybörjaren, men faller alla på läppen.
Senapsgravad sill
Senapsgravad sill är en riktig klassiker. Gör den själv, den blir så mycket godare än de man köper i butik.