Recept

Detaljerade recept och instruktioner för att tillaga såser, tillbehör, förrätter och huvudrätter. Recepten är både för grill och för kök.

Smoked cheese

Hur man kall-röker ost

5 kommentarer / Recept /

Varför inte röka din egen ost? Det är kul, enkelt och ger osten en ny smakdimension. Att röka ost kräver låga temperaturer. Man kallröker alltså. Anledningen är att man vill undvika att smälta osten, men ändå låta osten absorbera röken. När jag röker ost brukar jag välja fruktträd som t.ex. pekan för dess mjuka nötiga smak. Det passar bra ihop med olika ostar. Man kan röka flera olika sorter som cheddar, camembert, osv. Det går bra att röka ost i en vanlig klotgrill, i en keramisk grill eller i en dedikerad rök.

Hur man kall-röker ost Läs mer »

Bone marrow mash

Potatismos med benmärg

Lämna en kommentar / Recept, Sides /

Potatismos med benmärg är som vanligt potatismos, men där man ersätter delar av, eller hela mängden smör med benmärg. Benmärg köper man i alla större matbutiker, de är oftast frusna. Benen kommer från kons bakben, och brukar sågas i längder på 5-8 cm. Låt benen tina i 2 timmar innan de används. Benmärg ger en rikare fet smak än vanligt smör. Benmärg består a 85% fett, lite salt och proteiner.

Potatismos med benmärg Läs mer »

T-bone steak

T-benstek

2 kommentarer / Nöt, Recept /

T-benstek är en riktigt bra styckdetalj, en amerikansk klassiker. Det krävs inga kryddor eller marinader, den är bra som den är. Lite salt och peppar, sen är den färdig. Se bara till att köpa bra kvalitet från början. Det här är inte så mycket ett recept som mitt sätt att påvisa de enkla steg som krävs för den perfekta steken.

T-benstek Läs mer »