Beef Short Ribs

Flanken Cut Beef Ribs

Flanken Cut Beef Ribs, eller Asado de Tira, serveras ofta i Sydamerika. Det är revben som är utskurna ’på tvären’ som vanligt, men mycket kortare. De är goda att grilla och är ett roligt alternativ till revben från gris.

Print
Portioner pers
Förberedelser 10 minuter
Tillagningstid 5 timmar
Starta grillen 30 minuter

Ingredienser

  • 2 kg Flanken Cut Beef Ribs (Asado de Tira)

Rub

  • 1 msk timjan
  • 1 tsk rökt paprikapulver
  • 1 tsk allkrydda
  • 2 tsk lökpulver
  • 1 tsk salt

Gör så här

  • Skölj av revbenen i kallt vatten och klappa dem torra med lite hushållspapper. Detta för att bli av med smulor från sågningen.
    Beef Short Ribs, råa
  • Blanda sen ihop kryddblandningen i en liten skål och rör om väl. Strö kryddblandningen jämt över revbenen, och gnid in lite för att det ska fastna i köttet. Lägg dem i en plastpåse och kläm ut luften. Låt dem ligga ett par timmar, gärna över natten, i kylen.
    Beef Short Ribs med rub
  • Starta grillen, och förbered den på indirekt värme. Se till att den ligger på ungefär 110-130° C. Lägg i några träbitar för röksmak om du vill. Lägg på revbenen, och låt revbenen ligga i 2 timmar.
  • Ta sen ut dem och vira in tätt i aluminiumfolie. Lägg tillbaks dem på grillen och låt dem gå i ytterligare 2 timmar. De ska alltså bräseras den andra halvan av tiden.
  • Ta in dem och packa upp dem, häll av eventuell vätska från foliepaketen.
  • Låt under tiden grillen stå med öppet lock så den blir ordentligt varm. Ringla över ett tunt lager honung på alla revben, lägg tillbaks dem på grillen för 1-2 minuters direktgrillning så honungen karamelliseras på ytan. Nu är revbenen klara. Ta in dem och låt dem ligga och vila i 20 minuter, gärna i en övertäckt form eller liknande så de inte tappar i värme. Sen är det bara att servera och njuta!

Video

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Recipe Rating