Rib Fingers är kött utskuret från revbenen, dvs det kött som sitter mellan varje revben. Det blir ett antal remsor som kan tillagas på olika sätt. Här varmröker vi dem i offset smokern för att sen karamellisera ytan. Supergott som snacks!
Varmrökta Iberico Rib Fingers Läs mer »
Pekanpaj är en härlig efterrätt som känns lite extra lyxig med både sötma, sälta och lite textur. Vi varmröker nötterna på grillen först för att ge den ännu mer smak, men det går förstås utmärkt att tillaga den i ugnen som vanligt också.
Äggtoddy är en amerikansk klassiker till jul. Vispade äggulor med socker, grädde och mjölk, och spetsad med bourbon eller rom. Här varmröker vi äggtoddyn för att ta smaken till nästa nivå.
Här är en snabbt ihoprörd sås som passar fantastiskt bra till olika sorters kött. Den har en syrlig fräschör som lyfter smakerna hos både nötkött och fläsk.
Grillade nektariner eller persikor är supergott som dessert. Här penslar vi på en glasyr bestående av Cointreau (apelsinlikör) och lite honung, och serverar med glass och rostade hasselnötter.
Grillade nektariner med Cointreau-glaze Läs mer »
Buffalo Chicken Wings är en stapelvara inom barbecue, och av en god anledning. Det är gott, billigt och snabblagat på grillen!
Buffalo Chicken Wings Läs mer »
Elotes, eller grillad mexikansk majs, är ett otroligt gott sätt att tillaga och äta majs på grillen. Det är dessutom snabbt att tillaga. Så här gör man.
Här är ett supergott sätt att tillaga hel kyckling: med en smör-rub! Den varmröks för äkta barbecue-smak, och penslas med en smör/rub-blandning för att få krispigt skinn med en bra glaze.
Spatchcocked kyckling med en smör-rub Läs mer »
Pork Cracklins, eller fläsksvål, är verkligen ’meat candy’. Eller skin candy kanske man borde kalla det. Vi varmröker det på grillen innan vi poppar svålen.
